特許クロマグロ陸上養殖プロジェクト

平成21年3月13日清水商工会議所主催、第５０回記念産学官講演会・交流会が開催されました。当日１階多目的ホールでは、東海大学産学連携共同研究成果発表パネル展示が行われ、クロマグロ陸上養殖プロジェクト成果もパネル展示されました。講演会後の交流会では、クロマグロ陸上養殖プロジェクト研究成果物(マグロ)の試食が行われ、参加各団体・企業の方々から臭みが無く美味しい、早期の事業化を願うと好評を頂きました。

　世界初のマグロ陸上地下海水養殖

　安全・安心、水銀禍、細菌禍も少ないクロマグロ養殖を目標

　WHA㈱(萩原弘之代表取締役社長)は、水槽の水温が変わらず、魚には水銀の影響も細菌の影響も少ない、世界でも画期的な陸上地下海水養殖システムを駆使し、安全、安心でおいしいクロマグロを目標としている。今、海洋で獲れる天然マグロは年々約30%減少しているばかりか、水銀や細菌に汚染されていて、警戒を促す論文も発表されている。WHA社は、直径25㍍の水槽の建設を計画しており、体重30㌔以上のマグロを養殖すると共に、逆に海へ稚魚を放流してみたいと、山本明人専務は語る。

海面養殖では天災、人災、糞害も。

―世界的に魚を獲りすぎ、中には絶滅の危機にあるといわれている魚もあります。クロマグロはどうなんですか。

山本　絶滅危惧種には指定されています。ただ、獲りすぎだとはいわれていますが、水産会社などの冷凍庫には結構備蓄されていますよ。わが国では今後、ヨコワ(稚魚)は体長約30㌢、体重約200㌘のものも獲りにくくなると危惧されています。海上では現在、マグロはたくさん養殖されていますが、その海上も人災、天災などによって被害が出たり、台風によって真水が流れてきて、水がにごって全滅したりするようなことが、往々にしてあると聞いています。

　ただ海面養殖の場合、マグロが死ぬだけでなく、逆にマグロの糞尿で海岸を汚してしまうこともある。要するに海を汚してしまえば、マグロ自体も汚染されてしまうというのが海面養殖の現状です。

地下海水を使った陸上養殖で、安全、安心。

―ということは、陸上養殖の方が安全、安心ということですか。

山本　はい。私たちはそこに目を付けて、陸上で養殖しようということにしました。陸上でやるということは、最大の目的が雨・風にさらされない、台風が来てもエサがやれる、真水が流れてきても全く影響はない、完全濾過された地下海水を使う事により、影響の少ないマグロができるということです。そういう特長があるから、初期投資はどうしても大きくなるが、あとのリスクは少なくてすみます。

　例えば、水槽の中に何匹かのマグロがいるとします。これらのマグロは毎日エサを食べているが、それは網からくぐり出た小魚もあれば、汚れた水を毎日呼吸している魚もある。つまり、これらのマグロは、全部同じエサを食べてはいないということですね。

　AというマグロとBというマグロを比べれば、当然食べた餌によって水銀量に違いがでてくる。ところが私たちの場合は、マグロが100匹いるとすれば、100匹同様のマグロ養殖が可能になるのです。陸上養殖には、そういう利点がある。そうなることを目指して、私たちは頑張っています。

世界のマグロの60％を日本が消費。

―日本のマグロ需要の現状は?

山本　今、世界の60%を日本が消費しているといわれています。かなりの消費率です。中でもクロマグロは、海外から飛行機で輸入してでも食べるという高級食材です。それだけにクロマグロをうまく養殖して、しかも空輸など使わずに、口に合う大きさにして提供できればいいなと考えています。

天然マグロは毎年30%も減少。

―天然マグロの漁獲は減っている?

山本　毎年30%程度減少しています。具体的には、海域ごとにそれぞれ前年比で約30%ずつ減っている。だから、全体としても減少しています。それによって値が上がると困るんですが、今のところはそのような兆候は見られないようですね。

「地下海水には多くのメリット」と秋山教授から示唆。

―WHAと東海大学とが共同研究している「地下海水を利用したクロマグロの陸上養殖」は、世界でも先端的な研究だとか。

山本　当社は東海大学と産学連携しており、東海大学に最初に私が陸上マグロを持ってきたとき、海水ではエネルギーコストがかかると言われました。エネルギーコストというのは、マグロの水槽の温度帯を21~23℃に保つためのコストのことです。

　となると、冬は海水の温度を上げなければならず、夏は温度を下げなければならない場合があるかもしれない。つまりタンク内の海水を、クールダウンさせたり、ヒートアップさせなければならない。こうなると、海水温度の上げ下げ、エサ、さらにはポンプで海水を汲み上げるにもエネルギーコストがかかるので、陸上で養殖する利点が少なくなってしまいます。

　そこで東海大学の秋山信彦教授(当社顧問)が、地下海水は一年を通じて一定の水温であるという利点があること、また地下海水には酸素がないので好気性細菌類もいないメリットがあると主張された。つまり、細菌を殺すコストも不要になるということで、地下海水が養殖には最も適していると言われたのを契機に、実施することにしました。クロマグロ陸上養殖では、当社の研究が最初のはずですよ。

育成にコストがかからない30㌔マグロ。

―マグロをどのくらいの大きさにするのが理想ですか。

山本 体重100㌔、200㌔のマグロというのは、専門家でないとさばききれませんが、大体30㌔であったら、どこの大手スーパーさんでもさばける大きさではないでしょうか。だから私どもも、30㌔の大きさを目指している。それ以上飼っていれば、コストがかかりすぎてしまいます。

クロマグロ養殖でWHA社がノウハウ伝授。

―クロマグロ陸上養殖プロジェクトが平成20年度、「中小企業経営革新支援法」で、県知事承認されましたね。

山本　これは、当社が県の内外でマグロ養殖をしたい人の顧問になって、水槽を作ってあげるという契約をする支援法なんです。だから、「ウチも陸上でマグロ養殖をやりたいけど、やり方を教えてください」という打診があったら、私どもがそこで立地調査して、できるようなら「こういう水槽で作ったらどうですか」とアドバイスし、契約するというものです。その条件としては、地下海水が取れることです。それに、陸上でやりたがる理由の一つは、漁業権がいらないからです。だから、一般企業が参入しやすいんですね。

25㍍水槽で親魚から孫魚まで大量に育てたい。

―WHAとしてはこれから、どのような研究を目指している?

山本　将来的に第一の目標は、直径25㍍の水槽で体重３０㌔以上のマグロを養殖し、そのマグロを親魚まで育てて、子供を産ませ、孫まで育てたいということですね。それを大量に出荷できれば言うことはありません。

　　　 WHA株式会社 概要

●           所在地/静岡県焼津市西小川1丁目3番地の10

TEL.054-620-5555

●           研究所/静岡市清水区折戸3-20-1（東海大学海洋学部10号館１１７号室）

TEL.054-337-1110

●           設　立/2005年11月　

●           資本金/5,000万円

●           代表者/萩原弘之

●           従業員数/4人

●           事業内容/マグロ陸上養殖技術、各種機器開発

皆さん

こんにちは　クロマグロ陸上養殖プロジェクトを推進してはや６年を向かえています　このプロジェクトもすでに大詰めとなりもはや個人レベルのものではなくなっています。今後も皆様のご支援を賜り一日も早く　安全で安心なマグロを提供したいと思っています。

今しばらくお待ち下さい。

試食会や会員の登録をご希望の方は下記まで連絡下さい。当社最新情報と試食会等のイベントへ抽選でご招待させて頂けることになっています。

wha@mygc.org

今後ともご支援賜りますようよろしくお願いします

山本明人

8/21東海大学海洋学部内の水槽に第３回目のヨコワを搬入しました。

「クロマグロ（ヨコワ）」は、現在体長２００㎜前後となっていますがこれを６００㎜程度まで成長させ最終研究に入ることとなります。今期のテーマは「光」と言うことでこれをふまえて来年度本格水槽へと移行していく見込みです。

8/21東海大学海洋学部において今年度のヨコワを搬入します

クロマグロ陸上養殖プロジェクトが「中小企業経営革新支援法」　県知事承認となりました

平素は格別のご高配を賜り、厚くお礼申し上げます。さてこのたび平成二十年度経営革新支援について、静岡県知事より承認が下りましたのでご報告申し上げます。これを機に当社のマグロ養殖にも一層の拍車をかけ事業化に邁進する所存でございます。今後とも本事業へのご支援を賜りますようお願い申し上げます

ＷＨＡ株式会社

朝焼けに焦れて：／６　マグロ船からの報告　規制なき養殖過熱　

2008.01.07　　(全1,063字)　 

　◇稚魚めぐり争奪戦

　昨年夏、高知県や和歌山県の静かな漁村で異変が起きた。クロマグロを稚魚から育てる養殖に企業が次々と参入し、漁のない夏に初物としてわずかに食べられるだけだった体重数百グラムのクロマグロの稚魚「ヨコワ」に、異常な高値が付いたのだ。

　地中海やメキシコで盛んに行われる「蓄養」は、若い成魚を半年程度太らせて出荷する。一方養殖は、ヨコワを巨大ないけすで２～３年飼育し、体重約６０キロに成長させて出荷する。ヨコワにはマグロに付きものの漁獲規制がないのが大きな違いだ。

　陸上養殖を手がけるＷＨＡ（焼津市）に所属し、養殖会社で培った技術を駆使して高知市南西の須崎湾でヨコワを育てている森光雄仁（ゆうじ）さん（３５）は、「いずれマグロの中心は天然から養殖に移る」と予測する。漁獲規制が強化される中で、大手水産会社も次々と養殖に参入し始めた。

　昨年の養殖クロマグロの出荷推定量は前年より５００トン増の４０００トン超。大手各社の目標値を合算すると、０９年には日本船の現在のクロマグロ漁獲量の１・６倍にあたる８０００トンに増える見通しだ。２倍の増産を目指す業界最大手のマルハは「海外頼みの『蓄養』より安定していて、国内産というブランドも大きな魅力だ」と話す。

　養殖のカギを握るのは、ヨコワの確保だ。従来ほとんど漁獲実績がなかったが、昨年は十数万匹に上ったとみられる。産地ではヨコワを釣れる一本釣りの漁師に水産会社など十数社から依頼が殺到し、船と漁師の激しい争奪戦が起きた。高知では数年前まで１匹１０００円前後だった相場が、昨年は１８９０円に高騰。燃料費や日当を出す業者も現れ、地域によっては２５００円を超えるところも出た。「これ以上高騰すれば資金力のない会社は厳しい」と森光さんは言う。卵からの完全養殖も、大学や大手企業でなければ手をつけられない。

　さらに、養殖魚の急増で、価格が下落するリスクも高まっている。実際、養殖で生産過剰になったカンパチは価格が下落、１キロあたり７００円の生産コストに対して価格は８００円台まで落ち込み、中小養殖業者の廃業が相次いだ。その後に台頭したのは、エサから自社調達でき、コスト削減の余地が大きい大手だ。「クロマグロがカンパチの二の舞いにならない保証はない」と森光さんは不安の目を向ける。

　クロマグロでも、資金力や販売網のある大手だけが市場で生き残るのか。空のいけすが目立つ須崎湾を見ながら、森光さんはエサをまくためのスコップを強く握りしめた。＝つづく（題字は書家の渡辺亮南さん）

毎日新聞社

［海・秘めたる力］（４）「地下海水の幸」マグロ（連載）＝静岡

2008.01.05　東京朝刊　31頁　写有　(全1,420字)　 

　◆三保で取水　「水槽養殖」研究

　駿河湾に突き出た静岡市清水区の三保半島の地下には、粘土や砂利層の下に湾から海水がしみ込んだ層がある。この半島特有の「地下海水」をくみ上げ、魚介類を陸上の水槽で養殖する試みが進んでいる。

　東海大海洋学部水産学科教授の秋山信彦さん（４６）（水産増殖学）の研究室の水槽でアオリイカや魚たちが泳ぐ。水槽に流れるのは、敷地内の深さ２３メートルの井戸から取水した地下海水。塩分は海水とほぼ同じで、水温は年間を通じ１７～２１度に保たれている。酸素を含まず一般細菌類や大腸菌などが混入しないため、養殖に適している。

　「地域ならではの資源を使わない手はない」。同大海洋科学博物館でも利用されていた地下海水に、２０年ほど前に着目した。

　最近の取り組みが、新興の水産会社「ＷＨＡ」（焼津市）と共同で研究するクロマグロの陸上養殖だ。

　初年度の実験では、体長２０センチ（２００グラム）の稚魚を５か月かけて５５センチ（３・３キロ）に育てたものと、１０か月で６０センチ（５・５キロ）にしたものを、天然マグロの肉質と比べた。

　養殖マグロはうま味成分のたんぱく質や脂質は天然とほぼ同等のうえ、肝臓から検出された有害な水銀やカドミウムの値は天然物の約半分だった。自然界では海中の小魚を食べて蓄積されるが、養殖では餌の小魚を選び、魚粉の人工飼料を改良すればさらに抑えられる可能性がある。地下海水の水質も検査している。

　「予想以上の結果だった」。同社専務の山本明人さん（４５）は今でこそ胸を張るが、陸上養殖を構想した当初は周囲から一笑に付された。秋山さんと出会って地下海水による飼育方法を知り、共同研究が実現した。

　同社は年内にも直径２５メートル規模の大型水槽を建設し、事業化に向け踏み出す計画だ。賛同する県内大手スーパーも研究に参加し、養殖マグロの販売に協力を申し出ている。

　地下海水による養殖は、マグロ以外の魚介類にも可能性が広がる。

　アワビの場合、水温が一定の地下海水では、通年で餌を食べるため成長が安定し、小型であれば早期の出荷が可能になる。同じ水槽でナマコを飼うと、アワビの排せつ物や食べ残しの餌をナマコが掃除し、しかもナマコも出荷できる。

　清水商工会議所と地元企業、県内の大学、静岡市が連携する研究会でも、地下海水による陸上養殖の事業化を目指している。

　「無駄を極力少なくし循環型の技術を確立したい」と秋山さんは力を込める。海の恩恵を受けながら、環境への負担を減らす陸上養殖の試みは、起業につながる兆しが見え始めている。    読売新聞社